Tag : tomater

    Hem / Inlägg taggade "tomater"
2 december, 2015

Baccalà, tomatröra, potatismos

Baccalà, tomatröra, potatismos
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Baccalà (kabeljo, lutfisk) med tomat finns det många rätter i Italien. Skall idag gör en tomatröra till fisken. Inte särskilt komplicerat, men smakar mycket gott och särskilt med god potatismos till.   Genomföra rätten på 53 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 28 min Koka 20 min Tomatröran 5 min Ingredienser 3 hg baccalà 2 medelstora
Läs mer…

20 juli, 2015

Björns musselsoppa med tomater

Björns musselsoppa med tomater
Publicerad i kategorin: Fisk, Soppor den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Vi har gjort musselsoppa på många olika sätt och musslor äter vi minst varannan vecka. Med olika smaker som persilja, peppar, vitlök, grädde, tomater, selleri, saffran m.m. Idag skall vi göra ett för oss alldeles nytt recept, helt egen variant. Vi får ofta av grannar eller andra vänner olika sorters grönsaker och i måndags fick
Läs mer…

7 september, 2014

Köttfärslängd med pasta

Köttfärslängd med pasta
Kommentarer : 2 Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Köttfärs längd med pasta kan man göra många rätter av och denna kallar vi för längd.        Genomföra rätten på 70 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 18 min Koka pasta 12 min Ugnen 200°C under 40 min Ingredienser 200 g köttfärs av nöt 1 brk tomater skalade 220 g 50 g pennepasta kokt enligt receptet
Läs mer…

27 maj, 2014

Paj med hela körsbärstomater

Paj med hela körsbärstomater
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Pajer och osträtter den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

Ta fram en rund form 20 – 24 cm som rymmer c:a 50 körsbärstomater. Det skall helst vara jämna och fasta tomater. Smördeg eller mördeg kan man köpa färdig i Sverige och i Italien. Köpte idag det som här kallas brisée, men man får ta det som finns och jag ville ha en rund platta.
Läs mer…

8 mars, 2014

Penne pasta med tomatsås och salsiccia

Penne pasta med tomatsås och salsiccia
Publicerad i kategorin: Pasta, ris m.m., Penne den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

För att göra en god tomatsås är det bra att ha med salsiccia (korv). Först mjuka upp finhackad gul lök med olivolja och smör, sedan korven men framför allt låta tomatsåsen sjuda länge. Genomföra rätten på 62 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 10 min Steker 35 min Koka 12 min Gör sås 5 min Ingredienser 120
Läs mer…

6 december, 2013

Sepiabläckfisk och pasta paccheri

Sepiabläckfisk och pasta paccheri
Publicerad i kategorin: Fisk, Pasta, ris m.m., Penne, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Sepia är en 10-armad bläckfisk och dess kött är mjukt. Till min lunch idag (Birgitta är i Sverige) köpte jag en liten sepiabläckfisk, en näve räkor och lite grönsaker. Tänkte göra en pastarätt med ”paccheri” en pasta från Neapel ”maccheroni giganti”. Den skall koka i 14 minuter enligt beskrivningen, men jag brukar koka den i
Läs mer…

3 maj, 2013

Makrill med fänkålskrydda & champinjoner

Makrill med fänkålskrydda & champinjoner
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , ,

Vi äter gärna makrill i olika sorters rätter. Man behöver ju inte alltid ha ett recept men med grönsaker, marinera, göra fiskfärs, fiskbullar, i ugn, rulla ihop med fläsk m.m. kan man ju själv utnyttja vad man har hemma eller ser i butiken. Det är en tacksam fisk att göra mat av och när vi köpte
Läs mer…

28 november, 2012

Lasagne al forno

Lasagne al forno
Publicerad i kategorin: Lasagne, Pasta, ris m.m. den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Lasagne består i regel av fyra huvuddelar: pastaplattor, béchamelsås, köttfärs och tomater, men det finns mängder av varianter. I vissa syditalienska recept använder man ricotta- och mozzarellaost och tomatsås utan köttfärs. Vi brukar göra rätten rationellt, steg för steg. Allting kan ju göras vid olika tider som förberedelse och sedan förvaras kallt, innan det skall
Läs mer…

18 augusti, 2012

Fyllda musslor

Fyllda musslor
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , ,

I Italien använder man mycket bröd i samband med maten, som en del av ett recept eller bara att suga upp det som finns på tallriken, knappast som vi i Sverige med smör eller annat. Om man smular brödet kan det ibland kallas för ripieni och då är det något som fylls i t.ex. ett
Läs mer…

3 juni, 2012

Skaldjursgryta

Skaldjursgryta
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ofta gör vi någon form av gryta på skaldjur, för att vi tycker det är gott och att det alltid finns i vår fiskaffär. Förslag till gryta: bläckfisk, havskräfta, räkor och musslor. Bläckfisken som vi valt kallas Calamaro (är en 10-armad bläckfisk) i Italien och vi köper en hel bläckfisk som de rensar i affären. Vi
Läs mer…