Kategori : Potatisrätter

    Hem / Kategori "Till julbordet"
28 december, 2015

Råstekt potatis, julskinka och gröna ärter

Råstekt potatis, julskinka och gröna ärter
Publicerad i kategorin: Potatisrätter, Råstekt, Till julbordet den av Björn Kempel

Råstekt potatis med ärter tillsammans med julskinkan brukar det alltid bli någon dag under julen.        Genomföra rätten på 18 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 8 min Steker 10 min Ingredienser några potatisar 1 dl gröna djupfrysta ärter några skivor julskinka Förbereda Skala potatisarna och skär dem i lite tjockare skivor. Lägg en klick
Läs mer…

23 december, 2015

Lutfisk

Lutfisk
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel

Lutfisk och risgrynsgröt har länge varit huvudrätten under julen under många år. I mitt föräldrahem var det så och även i vårt eget hem. Under den tiden var  det mycket mat och så småningom kom vi underfund med att det nog skulle vara bra att dela det till två dagar – lutfisk och risgrynsgröt ”dagen
Läs mer…

23 december, 2015

Ellies sill

Ellies sill
Publicerad i kategorin: Fisk, Inlagd fisk, Till julbordet den av Björn Kempel

Sill för julen av islandssill brukar vi göra med vitpeppar, socker, ättika, vatten och gul lök. Vi har till julen varje år köpt islandssillar tagna direkt ur trätunna. Numera är det tydligen slut med det, åtminstone levereras de i plasttunna numera, men Birgitta har i alla fall hela tiden filéat dem. Ellie var Birgittas mamma
Läs mer…

21 december, 2015

Julskinkan

Julskinkan
Publicerad i kategorin: Fläsk, Kött, Till julbordet den av Björn Kempel

Julskinkan brukar vi inhandla färdigt rimmad i vår köttaffär. Numera köper vi bara en liten skinka men vi kokar den och griljerar den.        Genomföra rätten på 70 min för 2 portioner Förberedelser 20 min Sjud skinkan 30 min Griljera 20 min Ingredienser Koka den rimmade skinkan: 1,5 kg Benfri rimmad skinka 1 morot 1 gul lök
Läs mer…

2 december, 2015

Baccalà, tomatröra, potatismos

Baccalà, tomatröra, potatismos
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Baccalà (kabeljo, lutfisk) med tomat finns det många rätter i Italien. Skall idag gör en tomatröra till fisken. Inte särskilt komplicerat, men smakar mycket gott och särskilt med god potatismos till.   Genomföra rätten på 53 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 28 min Koka 20 min Tomatröran 5 min Ingredienser 3 hg baccalà 2 medelstora
Läs mer…

28 maj, 2015

Potatisgratäng

Potatisgratäng
Publicerad i kategorin: Gratäng, Potatisrätter, Till julbordet den av Björn Kempel

Under alla år i vårt eget hem har vi ofta gjort potatisgratäng på ett enkelt sätt.        Genomföra rätten på 45 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 5 min Ugnen 200°C under 30 – 40 min Ingredienser 500 g mjölig potatis några vitlökar 1 msk smör 250 ml grädde salt, peppar, riven muskotnöt Förbereda
Läs mer…

18 maj, 2015

Pepparrot gräddfilssås

Pepparrot gräddfilssås
Publicerad i kategorin: Gräddfilssåser, Kalla såser, Såser, Till julbordet den av Björn Kempel

Gräddfilssås. Kalla såser baserade på gräddfil går att variera oändligt. Blanda med majonnäs, olika mjölkprodukter och kanske tillsammans med sillsorter eller bakad potatis. Pepparrot gräddfilssås Riven pepparrot blandad med gräddfil eller crème fraîche, majonnäs, lite socker och citron. Ett exempel: 1 dl creme fraiche, 2 msk majonnäs, 4 msk riven pepparrot, 1/2 krm socker, en
Läs mer…

18 maj, 2015

Skagensås

Skagensås
Publicerad i kategorin: Gräddfilssåser, Kalla såser, Såser, Till julbordet den av Björn Kempel

Gräddfilssås. Kalla såser baserade på gräddfil går att variera oändligt. Blanda med majonnäs, olika mjölkprodukter och kanske tillsammans med sillsorter eller bakad potatis. Skagensås Skagenröra med gräddfil eller crème fraiche, majonnäs, hackade skalade räkor, finhackad dill, kajennpeppar, lite peppar och en nypa salt. 1 dl gräddfil, 1/2 dl majonäs, 100 g grovt hackade skalade räkor,
Läs mer…

5 maj, 2015

Skånsk senapssås

Skånsk senapssås
Publicerad i kategorin: Såser, Skånsk senapssås, Till julbordet, Varma såser den av Björn Kempel

Min mor var född i Kristianstad och maten i mitt föräldrahem hade stor anknytning till skånsk mat, särskilt under julen. Till lutfisken var det naturligtvis vitsås, potatis och den skånska senapssåsen. Min mormor fanns alltid där, särskilt vid juletid. Jag kan se framför mig min mormor sittande med den särskilda träskålen i knäet och kanonkulan rullande
Läs mer…

5 december, 2014

Potatissallad med fransk senap

Potatissallad med fransk senap
Publicerad i kategorin: Potatisrätter, Sallad, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

När vi var i södra England och letade efter viner hittade vi en liten restaurang och som lunch blev vi föreslagna en enkel rätt. Potatissallad med en sås på fransk senap och olivolja. Vi har använt den som kvällsmat många gånger och det går så fort att göra i ordning. Nu har vi moderniserat den,
Läs mer…