Hem / Artiklar / Bufala mozzarella

Bufala mozzarella

IMG_1422Under ganska lång tid har jag känt till att det skulle finnas en ostaffär på ett område i närheten där vi bor, men aldrig hittat dit. Nu pratade jag med min italienska lärare och fick då äntligen en adress på detta stället och att de visserligen säljer ost, men mycket mera. Var där i förrgår och träffade ägaren och fick se mig omkring och det är en fantastisk anläggning.

Butiken är ett ansikte utåt, mycket snyggt med ett mycket begränsat sortiment som man kan säga med ett ord MOZZARELLA från buffelmjölk.IMG_1423

DSC05770  DSC05771  DSC05776  DSC05780Det som man inte ser förrän man kommit bakom butiken är bufflarna. Där finns det 300 bufflar och är alltså ett ganska stort lantbruk, skulle vi säga i Sverige och från det produceras mycket färdig mat. Den färdiga maten är från mjölk i alla former.

När jag gick och tittade på korna, för det är ju naturligtvis buffelkor som producerar mjölk, fick jag se att det är flera ladugårdar och vissa djur går ute.

DSC05857  DSC05862  DSC05868  DSC05869

DSC05841

Produktionen sker i samma hus som butiken. I butiken finns det ett stort skyltfönster och där kan man följa produktionen. Det ser mycket effektivt ut och det är kunniga personer. Med  hjälp av en rejäl maskinpark kan man se att de får fram mycket färdig mat och de har ett klart begränsat sortiment med varor som jag vet att marknaden vill ha.

 

DSC05907  DSC05939  DSC05933  DSC05883

Varje dag kl 16 kör man igång produktionen av produkterna som är 10 till antalet och heter: mozzarella di bufala, treccia di bufala, burrata, ricotta di bufala, burro (smör), provola di bufala, scamorza di bufala, primo sale di bufala, stracchino di bufala, ricotta salata di bufala. Sedan har de olika storlekar och viss utveckling av produkterna som t.ex. ugnsbakad ricotta.

DSC05955  DSC05954

DSC05950  DSC05949

Det är tydligen en välkänd butik för vid 5-tiden så var det en jämn ström av kunder och jag kunde se att de hade fullt upp att göra med att väga upp sådant som redan var sålt av dagens produktion och skulle hämtas eller levereras.

DSC05887

Kommentera