Tag : smör

    Hem / Inlägg taggade "smör"
2 december, 2015

Baccalà, tomatröra, potatismos

Baccalà, tomatröra, potatismos
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Baccalà (kabeljo, lutfisk) med tomat finns det många rätter i Italien. Skall idag gör en tomatröra till fisken. Inte särskilt komplicerat, men smakar mycket gott och särskilt med god potatismos till.   Genomföra rätten på 53 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 28 min Koka 20 min Tomatröran 5 min Ingredienser 3 hg baccalà 2 medelstora
Läs mer…

31 maj, 2015

Inrullad kalvfärs

Inrullad kalvfärs
Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Rulader är mycket populärt, särskilt ser vi det i de matprogram vi tittar på i italiensk TV. I butikerna här, finns det oftast färdigt skivad bröstkyckling och kalkon. I Sverige har vi ju haft oxrulader och fiskrulader i alla år. I Italien används många sätt att presentera mat: involtini – rulader, spezzatini – t.ex kalops,
Läs mer…

9 februari, 2015

Kardemummabullar

Kardemummabullar
Publicerad i kategorin: Bakverk, Kaffebröd den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

Vetebullar ser man sällan i Italien eller rättare sagt vi ser det aldrig, men vi tänkte att vi skulle ändra på det. Skall börja med att ge bort sådana till våra grannar och se vad reaktionen blir. Lagom stor mängd är nog 30 st bullar.        Genomföra rätten på 35 min för 30 bullar Förberedelser 25
Läs mer…

7 februari, 2015

Musslor gratinerade i skal

Musslor gratinerade i skal
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , ,

Musslor finns det i många länder, men det är märkligt att kvaliteten är olika. När vi köper musslor i Italien är de nästan alltid dagsfärska, möjligen ett dygn gamla och det brukar max vara en eller två som är krossade. Köper jag i Sverige är det minst 10 st som är dåliga i varje kasse
Läs mer…

14 december, 2014

Rotselleri med trattkantarellsås

Rotselleri med trattkantarellsås
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Svamp den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , ,

Kvällsmat med palsternackor och svampsås har vi gjort en del genom åren, som vi tycker mycket om. Nu hade vi inga palsternackor men rotselleri går också.        Genomföra rätten på 37 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 12 min Gör sås 5 min 200 °C i ugnen under 20 min Ingredienser 6 skivor av
Läs mer…

12 december, 2014

Abborre i piccata

Abborre i piccata
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

Tror egentligen inte att piccata är särskilt känd i Italien, men i Sverige känner man till den och tror att det är italienskt. Piccata med ägg är ett sätt att panera. Först vänder man köttet i vetemjöl och sedan blandar man ihop en paneringsmet på ägg, riven parmesan och kryddor och steker det. Man göra
Läs mer…

30 oktober, 2014

Rödkål

Rödkål
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Kål, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

I mitt föräldrahem hade vi på julen alltid rödkål på julbordet, men kunde allt emellan även ha rödkål till någon fläskstek eller gås. Receptet från den tiden hittade jag inte utan gjorde ett nytt idag. Smaken minns jag väl och tror att dagens recept motsvarar den smaken, även om jag inte kommer ihåg exakt vilka delar
Läs mer…

11 september, 2014

Pommes duchesse

Pommes duchesse
Publicerad i kategorin: Duchesse, Potatisrätter, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , ,

Att göra vackra uppläggningar på serveringsfat med pommes duchesse kan behövas ibland. Det finns olika recept för att göra moset. Viktigt är ju också att moset smakar gott. Pommes duchesse kan ju faktiskt även vara en kaka som tillbehör till kött och fisk eller kanske till en svampsås.        Genomföra rätten på 18 min Förberedelser
Läs mer…

7 september, 2014

Köttfärslängd med pasta

Köttfärslängd med pasta
Kommentarer : 2 Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Köttfärs längd med pasta kan man göra många rätter av och denna kallar vi för längd.        Genomföra rätten på 70 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 18 min Koka pasta 12 min Ugnen 200°C under 40 min Ingredienser 200 g köttfärs av nöt 1 brk tomater skalade 220 g 50 g pennepasta kokt enligt receptet
Läs mer…

24 juli, 2014

Skånsk äppelkaka

Skånsk äppelkaka
Publicerad i kategorin: Desserter, Frukt och desserter, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , ,

Äppelkaka är gott och nu blev jag sugen på att göra Skånsk äppelkaka. Min mor gjorde sådan ibland och jag skall se om jag kan komma ihåg hur den var. Tyvärr har jag inte receptet tillgängligt, men skall försöka få till det ändå. Jag tror att min mor hade med både äpplen, äppelmos, kavring, kanel, smör
Läs mer…