Tag : salt

    Hem / Inlägg taggade "salt"
20 februari, 2016

Korvkaka

Korvkaka
Publicerad i kategorin: Fläsk, Kött den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , ,

Birgitta var hemma i lägenheten i Sverige där har vi alla våra gamla recept och sökte efter mors recept på Korvkaka, men det fanns inte i mors receptlåda. Skickade mail till mina systrar och två kusiner och frågade om de har det receptet någonstans. Korvkaka vill jag gärna göra och äta, jag kommer så väl
Läs mer…

2 december, 2015

Baccalà, tomatröra, potatismos

Baccalà, tomatröra, potatismos
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Baccalà (kabeljo, lutfisk) med tomat finns det många rätter i Italien. Skall idag gör en tomatröra till fisken. Inte särskilt komplicerat, men smakar mycket gott och särskilt med god potatismos till.   Genomföra rätten på 53 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 28 min Koka 20 min Tomatröran 5 min Ingredienser 3 hg baccalà 2 medelstora
Läs mer…

20 juli, 2015

Björns musselsoppa med tomater

Björns musselsoppa med tomater
Publicerad i kategorin: Fisk, Soppor den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Vi har gjort musselsoppa på många olika sätt och musslor äter vi minst varannan vecka. Med olika smaker som persilja, peppar, vitlök, grädde, tomater, selleri, saffran m.m. Idag skall vi göra ett för oss alldeles nytt recept, helt egen variant. Vi får ofta av grannar eller andra vänner olika sorters grönsaker och i måndags fick
Läs mer…

31 maj, 2015

Inrullad kalvfärs

Inrullad kalvfärs
Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Rulader är mycket populärt, särskilt ser vi det i de matprogram vi tittar på i italiensk TV. I butikerna här, finns det oftast färdigt skivad bröstkyckling och kalkon. I Sverige har vi ju haft oxrulader och fiskrulader i alla år. I Italien används många sätt att presentera mat: involtini – rulader, spezzatini – t.ex kalops,
Läs mer…

7 februari, 2015

Musslor gratinerade i skal

Musslor gratinerade i skal
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , ,

Musslor finns det i många länder, men det är märkligt att kvaliteten är olika. När vi köper musslor i Italien är de nästan alltid dagsfärska, möjligen ett dygn gamla och det brukar max vara en eller två som är krossade. Köper jag i Sverige är det minst 10 st som är dåliga i varje kasse
Läs mer…

12 december, 2014

Abborre i piccata

Abborre i piccata
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

Tror egentligen inte att piccata är särskilt känd i Italien, men i Sverige känner man till den och tror att det är italienskt. Piccata med ägg är ett sätt att panera. Först vänder man köttet i vetemjöl och sedan blandar man ihop en paneringsmet på ägg, riven parmesan och kryddor och steker det. Man göra
Läs mer…

5 december, 2014

Potatissallad med fransk senap

Potatissallad med fransk senap
Publicerad i kategorin: Potatisrätter, Sallad, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

När vi var i södra England och letade efter viner hittade vi en liten restaurang och som lunch blev vi föreslagna en enkel rätt. Potatissallad med en sås på fransk senap och olivolja. Vi har använt den som kvällsmat många gånger och det går så fort att göra i ordning. Nu har vi moderniserat den,
Läs mer…

9 november, 2014

Knäckebröd

Knäckebröd
Publicerad i kategorin: Bakverk, Matbröd den av Björn Kempel
Etiketter:, , , ,

Knäckebröd är ett typiskt Nordiskt bröd, bakat av råg. Det är många företag som bakar det och det är oftast mycket gott. Det är inte särskilt svårt att baka. Det behövs rågmjöl, en vanlig kavel och en naggad kavel. Brödet skall göras mycket tunt, då blir det härligt frasigt.        Genomföra rätten på 62 min
Läs mer…

30 oktober, 2014

Rödkål

Rödkål
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Kål, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

I mitt föräldrahem hade vi på julen alltid rödkål på julbordet, men kunde allt emellan även ha rödkål till någon fläskstek eller gås. Receptet från den tiden hittade jag inte utan gjorde ett nytt idag. Smaken minns jag väl och tror att dagens recept motsvarar den smaken, även om jag inte kommer ihåg exakt vilka delar
Läs mer…

22 september, 2014

Gör din egen pasta, med pastamaskin

Gör din egen pasta, med pastamaskin
Publicerad i kategorin: Egen pasta, Pasta, ris m.m. den av Björn Kempel
Etiketter:, , ,

Att göra pasta med bara äggulor gör vi gärna därför att pastan blir fastare och godare . Om man skall göra tortellini, ravioli eller annan fylld pasta är det lättare med att använda äggula. Då är det också mycket lättare att kavla i maskin och få den tunn.     Genomföra rätten på 17 min Förberedelser 12
Läs mer…