Tag : persilja

    Hem / Inlägg taggade "persilja"
2 december, 2015

Baccalà, tomatröra, potatismos

Baccalà, tomatröra, potatismos
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Baccalà (kabeljo, lutfisk) med tomat finns det många rätter i Italien. Skall idag gör en tomatröra till fisken. Inte särskilt komplicerat, men smakar mycket gott och särskilt med god potatismos till.   Genomföra rätten på 53 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 28 min Koka 20 min Tomatröran 5 min Ingredienser 3 hg baccalà 2 medelstora
Läs mer…

20 juli, 2015

Björns musselsoppa med tomater

Björns musselsoppa med tomater
Publicerad i kategorin: Fisk, Soppor den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Vi har gjort musselsoppa på många olika sätt och musslor äter vi minst varannan vecka. Med olika smaker som persilja, peppar, vitlök, grädde, tomater, selleri, saffran m.m. Idag skall vi göra ett för oss alldeles nytt recept, helt egen variant. Vi får ofta av grannar eller andra vänner olika sorters grönsaker och i måndags fick
Läs mer…

31 maj, 2015

Inrullad kalvfärs

Inrullad kalvfärs
Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Rulader är mycket populärt, särskilt ser vi det i de matprogram vi tittar på i italiensk TV. I butikerna här, finns det oftast färdigt skivad bröstkyckling och kalkon. I Sverige har vi ju haft oxrulader och fiskrulader i alla år. I Italien används många sätt att presentera mat: involtini – rulader, spezzatini – t.ex kalops,
Läs mer…

7 februari, 2015

Musslor gratinerade i skal

Musslor gratinerade i skal
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , ,

Musslor finns det i många länder, men det är märkligt att kvaliteten är olika. När vi köper musslor i Italien är de nästan alltid dagsfärska, möjligen ett dygn gamla och det brukar max vara en eller två som är krossade. Köper jag i Sverige är det minst 10 st som är dåliga i varje kasse
Läs mer…

16 juni, 2014

Gnocchi med gorgonzolasås

Gnocchi med gorgonzolasås
Publicerad i kategorin: Gnocchi, Potatisrätter den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , ,

Gnocchi al salsa di gorgonzola provade vi i en liten by ovanför Taormina och det satte starka spår i våra minnen. Det var gott. Nu skall vi göra den igen och om det blir lika gott får vi se.     Genomföra rätten på 27 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 12 min Koka 10 min Gör
Läs mer…

8 december, 2013

Spansk omelett

Spansk omelett
Publicerad i kategorin: Äggrätter, Omelett den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

För några år sedan var vi och hälsade på hos Patrik Rising. Han bodde i Stockholm på Söder under takåsarna och han bjöd på en form av Spansk omelett. Minns att det ingick potatis och det har jag uteslutit här.     Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner Förberedelser 10 min Steker 10 +
Läs mer…

21 november, 2013

Morotsgratäng

Morotsgratäng
Publicerad i kategorin: Gratäng, Grönsaker den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Trevlig erfarenhet som vi gjorde häromdagen och i kväll provade jag den kall, det som var kvar. Mycket gott.     Genomföra rätten på 70 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 15 min Ugnen 200° C under 55 min Ingredienser 1 stor gul lök 1 vitlöksklyfta finhackad 1 stjälk blekselleri 300 g morötter 3 dl
Läs mer…

19 november, 2013

Crocchette

Crocchette
Publicerad i kategorin: Crocchette, Potatisrätter, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , ,

På svenska skulle de heta kroketter. När vi ibland går ut och äter någon form av kvällsmat t.ex. pizza brukar vi ibland börja med att äta kroketter eller något liknande medan vi väntar på pizzan. En förrätt (antipasti) vilket potatiskroketter egentligen är. Man sitter oftast många tillsammans i en en pizzeria i en stor lokal
Läs mer…

12 november, 2013

Cannelloni

Cannelloni
Publicerad i kategorin: Cannelloni, Pasta, ris m.m. den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , ,

Att göra cannelloni är som att göra lasagne och man använder i stort sett samma sorts ingredienser: pastaplattor, köttfärsröra, tomatsås. Sedan kan man fundera på om man vill använda bèchamelsås, ricotta, mozzarella eller använda flera av dem. I Sverige äter man den som en varmrätt, medan man i Italien oftast äter cannelloni som en förrätt.
Läs mer…

4 juni, 2013

Zucchinitimbal med blekselleri

Zucchinitimbal med blekselleri
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Gurka den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Köpte några olika grönsaker för att äta nyttig mat ett tag. Zucchini (squash) är användbart till mycket, blandat med blekselleri ger det faktiskt mycket god smak, särskilt om man först steker dem i olivolja.     Genomföra rätten på 33 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 8 min Ugnen 175° C i 25 min Ingredienser
Läs mer…