Tag : olivolja

    Hem / Inlägg taggade "olivolja"
20 juli, 2015

Björns musselsoppa med tomater

Björns musselsoppa med tomater
Publicerad i kategorin: Fisk, Soppor den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Vi har gjort musselsoppa på många olika sätt och musslor äter vi minst varannan vecka. Med olika smaker som persilja, peppar, vitlök, grädde, tomater, selleri, saffran m.m. Idag skall vi göra ett för oss alldeles nytt recept, helt egen variant. Vi får ofta av grannar eller andra vänner olika sorters grönsaker och i måndags fick
Läs mer…

31 maj, 2015

Inrullad kalvfärs

Inrullad kalvfärs
Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Rulader är mycket populärt, särskilt ser vi det i de matprogram vi tittar på i italiensk TV. I butikerna här, finns det oftast färdigt skivad bröstkyckling och kalkon. I Sverige har vi ju haft oxrulader och fiskrulader i alla år. I Italien används många sätt att presentera mat: involtini – rulader, spezzatini – t.ex kalops,
Läs mer…

21 juli, 2014

Wienerschnitzel med färsk mejram

Wienerschnitzel med färsk mejram
Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Vi vet ju att Wienerschnitzel är en österrikisk rätt och som serveras på olika sätt. I Sverige serveras den med citronskiva, ansjovis och kapris och i hemlandet serveras den oftast med olika grönsaker, men själva serverar vi den helst på svenskt vis och med råstekt potatis till. I denna har vi kryddat särskilt med färsk
Läs mer…

16 juni, 2014

Gnocchi med gorgonzolasås

Gnocchi med gorgonzolasås
Publicerad i kategorin: Gnocchi, Potatisrätter den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , ,

Gnocchi al salsa di gorgonzola provade vi i en liten by ovanför Taormina och det satte starka spår i våra minnen. Det var gott. Nu skall vi göra den igen och om det blir lika gott får vi se.     Genomföra rätten på 27 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 12 min Koka 10 min Gör
Läs mer…

27 maj, 2014

Paj med hela körsbärstomater

Paj med hela körsbärstomater
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Pajer och osträtter den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

Ta fram en rund form 20 – 24 cm som rymmer c:a 50 körsbärstomater. Det skall helst vara jämna och fasta tomater. Smördeg eller mördeg kan man köpa färdig i Sverige och i Italien. Köpte idag det som här kallas brisée, men man får ta det som finns och jag ville ha en rund platta.
Läs mer…

25 maj, 2014

Friterade bläckfiskringar

Friterade bläckfiskringar
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , ,

Någon gång för 50 år sedan köpte vi en fritteringsgryta från Nilsjohan och den använder vi då och då, den är liten och behändig och formen innebär att den inte stänker för mycket. Calamari kan man skära tvärs över bläckfiskens kropp. Vi tar bort de övriga delarna som man sedan kan använda till annat.     
Läs mer…

23 maj, 2014

Marinerad bläckfisk

Marinerad bläckfisk
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , ,

Bläckfisk som i Italien kallas Calamaro och det vanligaste är att man skär bläckfiskkroppen till ringar. Vi skall lägga ringarna i en marinad av olivolja, vitlök, salt peppar och chili. Grilla hel paprika tills den är svart utanpå. Plocka upp bläckfiskringarna efter en timma i marinaden och steka dem. Servera dem med den söta paprikan.
Läs mer…

11 maj, 2014

Kycklingben, mint & pancetta

Kycklingben, mint & pancetta
Publicerad i kategorin: Fågel, Kyckling den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , ,

5 – 10 kycklingben som tugg när man vill sitta tillsammans, dricka lite vin och ha trevligt. Genomföra rätten på 27 min för 2 – 6 portioner Förberedelser 12 min Steker 15 min   Ingredienser 10 kycklingben några kvistar med mintblad 10 st pancettaskivor (eller bacon) smör olivolja salt, peppar cocktailpinnar Förbereda Salta, peppra och smörj
Läs mer…

20 april, 2014

Djävulskyckling

Djävulskyckling
Publicerad i kategorin: Fågel, Kyckling, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , ,

Pollo alla Diavola är en hel kyckling där man klipper upp kycklingen och tar bort bröstbenet, fjärilsstyckad. Fläker upp kycklingen så att den blir grillad på både in och utsidan. Har man en stor tung mortel eller något annat stort och tungt som man kan lägga på kycklingen i en grillpanna så att man kan
Läs mer…

8 mars, 2014

Penne pasta med tomatsås och salsiccia

Penne pasta med tomatsås och salsiccia
Publicerad i kategorin: Pasta, ris m.m., Penne den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

För att göra en god tomatsås är det bra att ha med salsiccia (korv). Först mjuka upp finhackad gul lök med olivolja och smör, sedan korven men framför allt låta tomatsåsen sjuda länge. Genomföra rätten på 62 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 10 min Steker 35 min Koka 12 min Gör sås 5 min Ingredienser 120
Läs mer…