Tag : muskotnöt

    Hem / Inlägg taggade "muskotnöt"
2 december, 2015

Baccalà, tomatröra, potatismos

Baccalà, tomatröra, potatismos
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Baccalà (kabeljo, lutfisk) med tomat finns det många rätter i Italien. Skall idag gör en tomatröra till fisken. Inte särskilt komplicerat, men smakar mycket gott och särskilt med god potatismos till.   Genomföra rätten på 53 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 28 min Koka 20 min Tomatröran 5 min Ingredienser 3 hg baccalà 2 medelstora
Läs mer…

14 december, 2014

Rotselleri med trattkantarellsås

Rotselleri med trattkantarellsås
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Svamp den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , ,

Kvällsmat med palsternackor och svampsås har vi gjort en del genom åren, som vi tycker mycket om. Nu hade vi inga palsternackor men rotselleri går också.        Genomföra rätten på 37 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 12 min Gör sås 5 min 200 °C i ugnen under 20 min Ingredienser 6 skivor av
Läs mer…

11 september, 2014

Pommes duchesse

Pommes duchesse
Publicerad i kategorin: Duchesse, Potatisrätter, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , ,

Att göra vackra uppläggningar på serveringsfat med pommes duchesse kan behövas ibland. Det finns olika recept för att göra moset. Viktigt är ju också att moset smakar gott. Pommes duchesse kan ju faktiskt även vara en kaka som tillbehör till kött och fisk eller kanske till en svampsås.        Genomföra rätten på 18 min Förberedelser
Läs mer…

7 september, 2014

Köttfärslängd med pasta

Köttfärslängd med pasta
Kommentarer : 2 Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

Köttfärs längd med pasta kan man göra många rätter av och denna kallar vi för längd.        Genomföra rätten på 70 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 18 min Koka pasta 12 min Ugnen 200°C under 40 min Ingredienser 200 g köttfärs av nöt 1 brk tomater skalade 220 g 50 g pennepasta kokt enligt receptet
Läs mer…

16 juni, 2014

Gnocchi med gorgonzolasås

Gnocchi med gorgonzolasås
Publicerad i kategorin: Gnocchi, Potatisrätter den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , ,

Gnocchi al salsa di gorgonzola provade vi i en liten by ovanför Taormina och det satte starka spår i våra minnen. Det var gott. Nu skall vi göra den igen och om det blir lika gott får vi se.     Genomföra rätten på 27 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 12 min Koka 10 min Gör
Läs mer…

11 maj, 2014

Crespelle Ripiene di Gorgonzola

Crespelle Ripiene di Gorgonzola
Publicerad i kategorin: Äggrätter, Pannkakor den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Crepes fyllda med Gorgonzolastuvning. Mycket enkel rätt. Att tänka på är att i Sverige känner vi bara till den mjuka gorgonzolaosten som är mycket mild. I Italien finns det många olika styrkor på den och man pratar om dolce och piccante. I denna rätten använder vi piccante och den motsvarar ungefär svensk ädelost.         Genomföra
Läs mer…

15 april, 2014

Sparrispaj

Sparrispaj
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Pajer och osträtter den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

På onsdagarna går vi till marknaden och numera hör det rutinen att vi köper sparris när det finns och det är en ganska lång säsong. Jag tror att den började i mitten av mars i år. En av odlarna som vi gärna handlar grönsaker av har bl.a. sparris. De flesta som säljer sparris har ganska
Läs mer…

8 mars, 2014

Penne pasta med tomatsås och salsiccia

Penne pasta med tomatsås och salsiccia
Publicerad i kategorin: Pasta, ris m.m., Penne den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , , ,

För att göra en god tomatsås är det bra att ha med salsiccia (korv). Först mjuka upp finhackad gul lök med olivolja och smör, sedan korven men framför allt låta tomatsåsen sjuda länge. Genomföra rätten på 62 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 10 min Steker 35 min Koka 12 min Gör sås 5 min Ingredienser 120
Läs mer…

27 februari, 2014

Nässelsoppa

Nässelsoppa
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Soppor den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , ,

Är nässlor ett otyg eller en delikatess? Ja, för oss som älskar att äta nässlorna som soppa är det inte svårt att välja, delikatess! Med handskar på händerna plocka de små fina nyutslagna nässlorna och toppbladen när de har kommit lite längre. Ta bort alla stammar och alla grövre delar så att det bara blir  blad
Läs mer…

10 februari, 2014

Cannelloni med spenat

Cannelloni med spenat
Publicerad i kategorin: Cannelloni, Pasta, ris m.m. den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , ,

En liten enkel cannellonipasta som vi fyller med spenat och béchamelsås och delar var och en i 4 delar.         Genomföra rätten på 68 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 18 min Koka 20 min Gör sås 5 min Ställ ugnen på 200° C under 25 min Ingredienser 90 g vetemjöl + 10 g till
Läs mer…