Kategori : Fisk

    Hem / Fisk / Kategori "Stekt fisk"
10 maj, 2017

Stekpanerad rödspätta

Stekpanerad rödspätta
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

I Italien heter rödspättan ”Passera di mare” och förekommer mycket ofta, men är nästan alltid filéad och man hittar nästan aldrig några ben. I de svenska jag köpte nu hittade jag ben. När vi gjort fiskfärs de senaste åren har vi ofta använt just rödspätta.        Genomföra rätten på 20 min för 2 portioner Förberedelser
Läs mer…

27 april, 2017

Medelhavsfisken triglia och bläckfisken moscardino

Medelhavsfisken triglia och bläckfisken moscardino
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Igår handlade vi på Conad Ipermercato ett stort livsmedelsvaruhus som har allt vi behöver bl.a. en stor fiskavdelning. Vi hittade den lilla röda Triglia di scoglio som antagligen kallas gulstrimming mullus på Svenska och ville även ha bläckfisken Moscardino som fanns i lite större modell än vår fiskaffär brukar ha.        Genomföra rätten på 30
Läs mer…

13 april, 2017

Forell, grönsaker, majonnäs

Forell, grönsaker, majonnäs
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Forell finns överallt och smakar alltid gott. De är för det mesta odlade. Jag kan egentligen inte säga forell eller laxöring, men tror att de jag fiskat båda sorterna i Norrbotten. Storleken antar jag är det som säger vilken sort det är och var man varit.        Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner
Läs mer…

7 april, 2017

Stekt strömming

Stekt strömming
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Strömming åt vi gärna hemma hos mor och far. Senare med vår egen familj fortsatte strömmingen  och vi gjorde strömmingen vikt med persilja mellan.        Genomföra rätten på 25 min för 2 portioner Förberedelser 10 min Steker 15 min Ingredienser 14 strömmingsfiléer 1 kn persilja 2 msk smör ströbröd, mjöl salt, peppar 2 stora potatisar
Läs mer…

29 september, 2016

Baconrullad lax

Baconrullad lax
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Laxen rullade vi in i bacon idag. Det blev en saftig rulle och smakade mycket gott tillsammans med potatismos och ärtor.        Genomföra rätten på 25 min för 2 portioner Förberedelser 10 min Koker/steker 15 min Ingredienser 1 bit lax (fryst) 1 stor potatis 4 skivor bacon 1 bit blekselleri 1 morot 1 bit purjo
Läs mer…

19 augusti, 2016

Coregone (Sik)

Coregone (Sik)
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Vi äter inte sik så ofta men köttet är mycket gott. Fisken finns i vår sjö Bolsena och är en mycket omtyckt fisk.        Genomföra rätten på 30 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 12 min Stekning 18 min Ingredienser 2 st coregone 1 morot 1 blekselleri 1 stor gul lök 2 st peperoncini
Läs mer…

12 mars, 2016

Grillad fisk med karljohan svamp

Grillad fisk med karljohan svamp
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Grillad filéad fisk, i detta fallet tar vi orata, men man kan mycket väl ha gös och servera den med karljohan svamp och hollandaise sås. Till det hade vi tänkt tomater, purjo, morötter, färska rödbetor och rotselleri.        Genomföra rätten på 55 min för 2 portioner Förberedelser 15 min Grilla/steka  30 min Koka 10 min  
Läs mer…

26 februari, 2016

Lax, sparris och pepparrot

Lax, sparris och pepparrot
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Lax och sparris är faktiskt inte dumt och lägger man till lite smak som t.ex.pepparrot blir det en upplevelse.        Genomföra rätten på 50 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 25 min Koka 15 min Steker 10 min Ingredienser 250 g grön sparris, göra iordning 250 g kronärtskockor, göra iordning 350 g laxfilé riven pepparrot majonnäs
Läs mer…

9 december, 2015

Stekt ål

Stekt ål
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Idag hade fiskhandlaren ål med flera lite större ålar. Jag köpte en på c:a 8 hg och naturligtvis fick jag den helt iordninggjord, så som vi ville ha den. Först skinnet drog han av, sedan rensades och till sist skuren i bitar.        Genomföra rätten på 35 min för 2 portioner Förberedelser 15 min Steker 20
Läs mer…

14 november, 2015

Panerad tonfisk, svampsås och rödlök

Panerad tonfisk, svampsås och rödlök
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Färsk tonfisk panerad är en tacksam rätt att göra. Att steka den långsamt ger fin färg. Blanda i mycket kryddor, särskilt cayennepeppar och koriander.        Genomföra rätten på 47 min för 2 portioner Förberedelser 22 min Steker 20 min Gör sås 5 min Ingredienser 400 g Tonfisk färsk 1 stor röd lök, grovt skivad 15 g torkad
Läs mer…