Kategori : Fisk

    Hem / Fisk / Kategori "Skaldjur"
8 juni, 2017

Kammusslor, lax och blåmusslo

Kammusslor, lax och blåmusslo
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Blåmusslor brukar vi alltid köpa färska och gjorde det i förra veckan också, men de var inte bra. Musslorna var upptagna för 4 dagar sedan och det borde vara bra. Resultatet var att 16 st fick jag kasta och musslorna var ynkligt små, men det värsta var att det var störande mycket grus i dem.
Läs mer…

23 november, 2016

Krabba gratinerad med bacon och grönsaker

Krabba gratinerad med bacon och grönsaker
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Härom dagen  köpte vi en färsk kokt irländsk krabba på 850 gram. I Sverige är krabba en mycket stor produkt och de vanligaste är krabba från Norge och Irländsk. Efter ganska många års användning av produkten föredrar jag den Irländska som säljs färdigkokt inslagen i plast. Jag har själv köpt färska norska krabbor, kokt dem
Läs mer…

15 oktober, 2016

Calamari, räkor och fläsktärningar

Calamari, räkor och fläsktärningar
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Calamari är utan tvekan den godaste av bläckfiskarna och är även snabbt färdig stekt, c:a 2 min.        Genomföra rätten på 30 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 22 min Steker 15 min Gör sås 2 min Ingredienser 3 st calamari (bläckfiskar) 8 st Mazzancolle (bra med svenska räkor) 70 g fläsktärningar 1 brk alici
Läs mer…

3 september, 2016

Calamari, räkor och god sås

Calamari, räkor och god sås
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Bläckfisken calamaro är liksom räkorna en lätt och behaglig måltid och behöver inte koka mer än 2 minuter. Kokar man sedan räkskalet 5 min tillsammans med en fiskbuljong kan man så småningom få en god sås.        Genomföra rätten på 30 min för 2 – 4 portioner. Förberedelser 15 min Steka 15 min Ingredienser 1
Läs mer…

12 augusti, 2016

Grillad coregone (sik) och skaldjur

Grillad coregone (sik) och skaldjur
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Coregone är en sötvattensfisk och i Sverige kallar vi den sik. Idag serverar vi den grillad tillsammans med musslor, vongole, räkor, moscardini (bläckfisk), grönsaker och peperoncini (chili).       Genomföra rätten på 60 min för 2 – 4 portioner. förberedelser 30 min grilla 20 min ställ ugnen på 120° – 150° C Ingredienser 1
Läs mer…

27 juli, 2016

Räkor och havskräftor i risotto

Räkor och havskräftor i risotto
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Idag planerade jag att göra risotto med räkor, men för att förstärka smaken ville jag ha med havskräftans smak. Lite riven citron och citronsaft till. För att göra en risotto tycker jag att det skall förutom arboriris vara med olivolja, lök, vin, buljong och på slutet parmesan, grädde och kryddning. Att göra en risotto är
Läs mer…

8 juli, 2016

Skaldjur en enkel rätt

Skaldjur en enkel rätt
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Skaldjur äter vi ofta och idag blev det calamaro (bläckfisk), havskräfta, räkor och musslor. Det gick åt med en god enkel sås.        Genomföra rätten på 20 min för 2 – 3 portioner  förberedelser 10 min stekning 10 min Ingredienser 1 bit zucchine, strimla 1 bit röd paprika, strimlad 1 morot strimlad 4 tomater skalade
Läs mer…

7 maj, 2016

Polpo (Krake)

Polpo (Krake)
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Polpo är bläckfisken med 8 tentakler och behöver koka ganska länge. Vi gjorde en sås av skyn efter kokningen.        Genomföra rätten på 35 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 5 min Koka 30 min Ingredienser 8 hg krake bläckfisk Grönsaker för kokning: morot, gul lök, vitlök, persilja. Vatten Pasta penne enl förpackningen Salt, peppar, cayennepeppar, soya
Läs mer…

22 februari, 2016

Bläckfisk wokad med paprika

Bläckfisk wokad med paprika
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Bläckfisk wokad med paprika, zucchini, ingefära och chili är en enkelt tillagad rätt. I detta fallet använder vi Sepia-bläckfisk. Sepia-bläckfisken är liksom andra bläckfiskar skyddade med olika sorters beläggning utanpå den vita som syns här på fotot.        Genomföra rätten på 35 min för 2 portioner Förberedelser 5 min Woka 8 min Koka pastan enligt anvisning
Läs mer…