Kategori : Fisk

    Hem / Fisk / Kategori "Fisk i ugn"
16 november, 2017

Kummel med grönsaker i ugn

Kummel med grönsaker i ugn
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Kummel äter vi i bland, men inte särskilt ofta. Idag fick vi tag i en bit med skinnet kvar. Vi lägger dem i en ugnsform tillsammans med finfördelade grönsaker i botten.        Genomföra rätten på 25 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 15 min Ställ ugnen på 175° C i 30 min Gör sås 10 min
Läs mer…

4 april, 2017

Krabba och en stor palsternacka.

Krabba och en stor palsternacka.
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Krabba är gott. Kräver dock arbete. Vill man göra det snabb och inte få med brosk bitar hoppar man över det inre i kroppen. Alla benen har ett fäste med mycket mat och i klobenen finns det också mycket mat. Skölden innehåller mat som i regel är god och mjuk. Om man gör såhär ytlig
Läs mer…

4 april, 2017

Kolja i gratäng med champinjoner

Kolja i gratäng med champinjoner
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Kolja är en trevlig torskfisk och nu gjorde vi en gratäng av den med ganska mycket champinjoner, lök, potatis och chili (habanero).        Genomföra rätten på 60 min för 4 portioner Förberedelser 20 min Ställ ugnen på 200°C I ugn 40 min Ingredienser 1 koljefilé 800 g 10 medelstora champinjoner 1 röd lök några vitlökar tomatpuré
Läs mer…

30 mars, 2015

Torskrygg gratinerad

Torskrygg gratinerad
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Detta är en gratäng med torskrygg planerad till 4 portioner med mycket fisk och lite grönsaker med mornaysås med ost.        Genomföra rätten på 75 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 30 min Gör sås 5 min Ugnen 200°C, sätt in gratängen lågt i ugnen under 40 minuter. Ingredienser 600 g torskrygg fri från skinn
Läs mer…

17 januari, 2015

Rödspätta med duchessepotatis

Rödspätta med duchessepotatis
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Igår hittade jag mycket fina rödspättafiléer i fiskaffären och blev sugen på att göra en gratäng på dem, servera den som Walewska med mornaysås.        Genomföra rätten på 60 min för 4 – 6 portioner Förberedelser 40 min Ugnen 250°C ställ in gratängen under 20 minuter Ingredienser 500 g spättafilé 50 g spenatblad 150 g
Läs mer…

5 mars, 2014

Gratinerad spigola, scampi och sparris

Gratinerad spigola, scampi och sparris
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , ,

Spigola är en mindre havsfisk och där vi bor är det en mycket populär fisk. Enligt Stora fiskboken är det en havsaborre. God är den i alla fall, men du kan välja annan fisk, t.ex. gös. Nu gjorde jag den som gratäng, inte komplicerad, men eftersom den består av flera steg, tar det ganska mycket
Läs mer…

19 november, 2013

Lutfisk på norskt vis

Lutfisk på norskt vis
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , ,

Vi äter baccalà då och då. Det är ju inte lutfisk, men det går bra att använda den också.  Vår fiskaffär här i Montefiascone har baccalà för det mesta, vilket är ganska stor fin torsk som är saltad. Baccalà är samma sak som kabeljo. Om man använder lutfisk får man ju tillaga den som det
Läs mer…

8 mars, 2013

Baccalà på svenskt vis

Baccalà på svenskt vis
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn, Till julbordet den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , ,

I Sverige tror vi att vi är ett av de länder där man äter mest lutfisk, men det är inte sant! Jag är helt övertygad om att man äter avsevärt mer i Italien även om man kallar det för baccalà. Det vi kallar lutfisk, kallar Italienarna för baccalà eller stoccafisso och det är en stor produkt. Vi har
Läs mer…

28 november, 2011

Laxpudding med grönsaker

Laxpudding med grönsaker
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel
Etiketter:, , , , , , , , , , , , ,

Under en tid har vi i våra fiskaffärer tittat efter hel lax. I Sverige finns den alltid tillgänglig, men här i Italien är den oftast filéad. Vi ville ha den hel av flera skäl, men främst för att vi själva ville grava lax och ha en tillräckligt stor bit och dessutom har jag varit sugen
Läs mer…