Kategori : Fisk

    Hem / Kategori "Fisk"
16 november, 2017

Kummel med grönsaker i ugn

Kummel med grönsaker i ugn
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Kummel äter vi i bland, men inte särskilt ofta. Idag fick vi tag i en bit med skinnet kvar. Vi lägger dem i en ugnsform tillsammans med finfördelade grönsaker i botten.        Genomföra rätten på 25 min för 2 – 3 portioner Förberedelser 15 min Ställ ugnen på 175° C i 30 min Gör sås 10 min
Läs mer…

28 oktober, 2017

Lubbfilé med ägg och persilja

Lubbfilé med ägg och persilja
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk den av Björn Kempel

Lubb fanns idag på Konsum. Det är sällan man ser sådan i affären.  Servera den med ägg och persiljesås. En enkel fisk med enkel sås och kokt potatis till.      Genomföra rätten på 25 min för 2 portioner Förberedelser 10 min Sjuda 12 min Gör sås 5 min Ingredienser 350 g Lubbfilé 1 gul lök vitlök kokt
Läs mer…

8 juni, 2017

Kammusslor, lax och blåmusslo

Kammusslor, lax och blåmusslo
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Blåmusslor brukar vi alltid köpa färska och gjorde det i förra veckan också, men de var inte bra. Musslorna var upptagna för 4 dagar sedan och det borde vara bra. Resultatet var att 16 st fick jag kasta och musslorna var ynkligt små, men det värsta var att det var störande mycket grus i dem.
Läs mer…

10 maj, 2017

Stekpanerad rödspätta

Stekpanerad rödspätta
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

I Italien heter rödspättan ”Passera di mare” och förekommer mycket ofta, men är nästan alltid filéad och man hittar nästan aldrig några ben. I de svenska jag köpte nu hittade jag ben. När vi gjort fiskfärs de senaste åren har vi ofta använt just rödspätta.        Genomföra rätten på 20 min för 2 portioner Förberedelser
Läs mer…

27 april, 2017

Medelhavsfisken triglia och bläckfisken moscardino

Medelhavsfisken triglia och bläckfisken moscardino
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Igår handlade vi på Conad Ipermercato ett stort livsmedelsvaruhus som har allt vi behöver bl.a. en stor fiskavdelning. Vi hittade den lilla röda Triglia di scoglio som antagligen kallas gulstrimming mullus på Svenska och ville även ha bläckfisken Moscardino som fanns i lite större modell än vår fiskaffär brukar ha.        Genomföra rätten på 30
Läs mer…

13 april, 2017

Forell, grönsaker, majonnäs

Forell, grönsaker, majonnäs
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Forell finns överallt och smakar alltid gott. De är för det mesta odlade. Jag kan egentligen inte säga forell eller laxöring, men tror att de jag fiskat båda sorterna i Norrbotten. Storleken antar jag är det som säger vilken sort det är och var man varit.        Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner
Läs mer…

7 april, 2017

Stekt strömming

Stekt strömming
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Strömming åt vi gärna hemma hos mor och far. Senare med vår egen familj fortsatte strömmingen  och vi gjorde strömmingen vikt med persilja mellan.        Genomföra rätten på 25 min för 2 portioner Förberedelser 10 min Steker 15 min Ingredienser 14 strömmingsfiléer 1 kn persilja 2 msk smör ströbröd, mjöl salt, peppar 2 stora potatisar
Läs mer…

4 april, 2017

Hälleflundra med pepparrotssås

Hälleflundra med pepparrotssås
Publicerad i kategorin: Fisk, Kokt fisk den av Björn Kempel

Hälleflundra köper vi ibland när det finns. I Hötorgshallen brukar det ofta finnas och det är skönt när man får uppleva hela fiskar.        Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner Förberedelser 5 min Sjuder fisken 25 min Sjuder potatis 25 min Värmer smör Ingredienser 1 bit hälleflundra 500 g 1 bit smör 150 g 1
Läs mer…

4 april, 2017

Krabba och en stor palsternacka.

Krabba och en stor palsternacka.
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Krabba är gott. Kräver dock arbete. Vill man göra det snabb och inte få med brosk bitar hoppar man över det inre i kroppen. Alla benen har ett fäste med mycket mat och i klobenen finns det också mycket mat. Skölden innehåller mat som i regel är god och mjuk. Om man gör såhär ytlig
Läs mer…

4 april, 2017

Kolja i gratäng med champinjoner

Kolja i gratäng med champinjoner
Publicerad i kategorin: Fisk, Fisk i ugn den av Björn Kempel

Kolja är en trevlig torskfisk och nu gjorde vi en gratäng av den med ganska mycket champinjoner, lök, potatis och chili (habanero).        Genomföra rätten på 60 min för 4 portioner Förberedelser 20 min Ställ ugnen på 200°C I ugn 40 min Ingredienser 1 koljefilé 800 g 10 medelstora champinjoner 1 röd lök några vitlökar tomatpuré
Läs mer…