AuthorAlla inlägg av : Björn Kempel

    Hem / Artiklar skrivna av Björn Kempel (Sida 6)
12 augusti, 2016

Grillad coregone (sik) och skaldjur

Grillad coregone (sik) och skaldjur
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Coregone är en sötvattensfisk och i Sverige kallar vi den sik. Idag serverar vi den grillad tillsammans med musslor, vongole, räkor, moscardini (bläckfisk), grönsaker och peperoncini (chili).       Genomföra rätten på 60 min för 2 – 4 portioner. förberedelser 30 min grilla 20 min ställ ugnen på 120° – 150° C Ingredienser 1
Läs mer…

27 juli, 2016

Räkor och havskräftor i risotto

Räkor och havskräftor i risotto
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Idag planerade jag att göra risotto med räkor, men för att förstärka smaken ville jag ha med havskräftans smak. Lite riven citron och citronsaft till. För att göra en risotto tycker jag att det skall förutom arboriris vara med olivolja, lök, vin, buljong och på slutet parmesan, grädde och kryddning. Att göra en risotto är
Läs mer…

24 juli, 2016

Böngryta med grönsaker

Böngryta med grönsaker
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Kokta den av Björn Kempel

Bönor med grönsaker i en gryta som innehåller röd lök, morötter, blekselleri, melansane, fläsktärningar, ansjovis, persilja,rosmarin, salice, timjan, rödvin.        Genomföra rätten på 25 min för 2 – 4 portioner. Förberedelser 15 min Koka 10 min Ingredienser 1 melansane 1 stor rödlök 3 morötter några bleksellerikvistar tomater 1 bit gurka 100 g bönor färdigkokta kryddor
Läs mer…

22 juli, 2016

Baccalà med tomatsås

Baccalà med tomatsås
Publicerad i kategorin: Fisk, Fritterad den av Björn Kempel

Baccalà med tomatsås vill vi ha till fritterad baccalà tillsammans med penne pasta.        Genomföra rätten på tid 30 min för 2 – 4 portioner förberedelser 10 min koka pasta 12 min frittera16 min Ingredienser 300 g baccalà 100 g penne pasta 300 g tomater 3 vitlökar chili 2 msk tomatpuré salt, peppar, muskotnöt riven, socker
Läs mer…

19 juli, 2016

Kaninstek

Kaninstek
Publicerad i kategorin: Kött, Vilt den av Björn Kempel

Idag köpte vi en kaninstek. Färdigskuren i bitar. Steker köttbitarna först och sedan grönsakerna.        Genomföra rätten på 45 min för 2 – 4 portioner förberedelser 15 min stekning  30 min Ingredienser 800 g kaninstek 1 stor lök, grovt skivad ½ paprika 4 medelstora tomater 1 knippa persilja 2 morötter salt, peppar, cayennepeppar, socker 2
Läs mer…

19 juli, 2016

Pasta med tomatsås och bönor

Pasta med tomatsås och bönor
Publicerad i kategorin: Egen pasta, Pasta, ris m.m. den av Björn Kempel

Pasta tomatsås med bönor, smak från schalottenlök, svamp och vitlök.        Genomföra rätten 1,5 tim för 2 – 4  portioner förberedelser 12 min torkad svamp i vatten 1 tim koka bönorna 1,5 tim Ingredienser 50 g borlotti bönor 1 lagerblad 1 schalottenlök Salt, peppar, cayennepeppar 15 g trattkantareller ½ msk smör 1 msk olivolja 300
Läs mer…

16 juli, 2016

Bläckfiskfärs

Bläckfiskfärs
Publicerad i kategorin: Fisk, Fiskfärs den av Björn Kempel

Bläckfiskfärs/calamarifärs den egentligen trevligaste av bläckfiskarna. Den har mycket smak och behöver en mycket kort stekning för att bli mjuk att äta.        Genomföra rätten på 1 tim och 10 min för 4 x 2 portioner förberedelser 20 min Ställ ugnen: 175° C, 1 tim med vattenbad. Ingredienser 500 g bläckfisk/calamari 2 tsk potatismjöl 2
Läs mer…

8 juli, 2016

Skaldjur en enkel rätt

Skaldjur en enkel rätt
Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel

Skaldjur äter vi ofta och idag blev det calamaro (bläckfisk), havskräfta, räkor och musslor. Det gick åt med en god enkel sås.        Genomföra rätten på 20 min för 2 – 3 portioner  förberedelser 10 min stekning 10 min Ingredienser 1 bit zucchine, strimla 1 bit röd paprika, strimlad 1 morot strimlad 4 tomater skalade
Läs mer…

6 juli, 2016

Ratatouille

Ratatouille
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Paprika den av Björn Kempel

Ratatouille är en fransk grönsaksröra som kommer från sydfrankrike och hör till fransk husmanskost. Här serveras med bacon och skinka.          Genomföra rätten på 55 min för 4 – 10 portioner Förberedelser 15 min Steka/koka  10 + 30 min Ingredienser 2 gröna paprikor rensade och skurna i mindre bitar 5 tomater skalade och rensade 1
Läs mer…