AuthorAlla inlägg av : Björn Kempel

    Hem / Artiklar skrivna av Björn Kempel (Sida 2)
27 april, 2017

Kaninstek med egen pasta

Kaninstek med egen pasta
Publicerad i kategorin: Kanin, Kött den av Björn Kempel

Kaniner finns i butikerna här för det mesta. Vi letade fram en lagom stor bit på nästan 500 g och bestämde oss för att servera den med egen pasta och grönsaker till.        Genomföra rätten på 40 min för 2 portioner Förberedelser 15 min Steker 20 min Gör sås 5 min Ingredienser 450 g kaninkött
Läs mer…

27 april, 2017

Medelhavsfisken triglia och bläckfisken moscardino

Medelhavsfisken triglia och bläckfisken moscardino
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Igår handlade vi på Conad Ipermercato ett stort livsmedelsvaruhus som har allt vi behöver bl.a. en stor fiskavdelning. Vi hittade den lilla röda Triglia di scoglio som antagligen kallas gulstrimming mullus på Svenska och ville även ha bläckfisken Moscardino som fanns i lite större modell än vår fiskaffär brukar ha.        Genomföra rätten på 30
Läs mer…

26 april, 2017

Risotto med tomater

Risotto med tomater
Publicerad i kategorin: Pasta, ris m.m., Ris den av Björn Kempel

Tomater används mycket i Italien däremot tycker jag att man sällan ser tomatrisotto, därför ville jag gärna ha med den.        Genomföra rätten på 30 min för 4 portioner Förberedelser 15 min Sjuder 20 min Ingredienser 3 dl ris arborio 4 stora mogna tomater 4 msk tomatpuré 1 stor gul lök hackad 2 stora vitlökar pressade kapris
Läs mer…

20 april, 2017

Lever med pasta och tomatsås

Lever med pasta och tomatsås
Publicerad i kategorin: Kött, Lever den av Björn Kempel

Lever köpte vi igår på det stora varuhuset i Viterbo. Vi tänker göra egen pasta och såsen med tomater.        Genomföra rätten på 35 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 18 min Steker 20 min Gör sås 5 min Ingredienser 300 g nötlever 75 g vetemjöl 4 äggulor 2 msk smör 2 msk olivolja
Läs mer…

13 april, 2017

Forell, grönsaker, majonnäs

Forell, grönsaker, majonnäs
Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel

Forell finns överallt och smakar alltid gott. De är för det mesta odlade. Jag kan egentligen inte säga forell eller laxöring, men tror att de jag fiskat båda sorterna i Norrbotten. Storleken antar jag är det som säger vilken sort det är och var man varit.        Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner
Läs mer…

11 april, 2017

Kalkonkotletter

Kalkonkotletter
Publicerad i kategorin: Fågel, Kalkon den av Björn Kempel

Kalkonkotletter med ströbröd och sedan majonnäs blandat med finhackad vitlök, habanero (chili), överströdd med finhackad purjo och äta med råstekt potatis. Vid stekningen av kalkonen tillföra champinjoner skivade,  med mycket lätt långsam stekning.        Genomföra rätten på 35 min för 2 portioner Förberedelser 18 min Steker 20 min Gör majonnässås 5 min Ingredienser 2 st
Läs mer…

10 april, 2017

Grönsaksröra med pancettabitar

Grönsaksröra med pancettabitar
Publicerad i kategorin: Grönsaker, Kål den av Björn Kempel

Grönsaker är något som vi numera än någonsin har i vår mat. För att påverka smaken tillsätter vi små bitar fläsk och det är även vanligt i Italien där man kallar det pancetta.        Genomföra rätten på 35 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 15 min Steker 20 min Ingredienser ½ vitkålshuvud 1 bit
Läs mer…

10 april, 2017

Ägglängd med grön sparris

Ägglängd med grön sparris
Publicerad i kategorin: Äggrätter, Övriga äggrätter den av Björn Kempel

Ägglängd blandad med sparris, morötter, potatismjöl, vetemjöl, grädde;  kryddad med salvia, mejram m.fl        Genomföra rätten på 55 min för 4 portioner Förberedelser 15 min Koka ägg 10 min Ställ ugnen på 200° C under 30 min Ingredienser 5 ägg att koka 5 ägg i formen 1 dl vetemjöl 1 dl mjölk 500 g sparris rensade 2 morötter
Läs mer…

10 april, 2017

T-benstek med potatisgratäng

T-benstek med potatisgratäng
Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel

T-benstek och tillsammans med potatisgratäng är trevligt att uppleva ibland. Vi vill gärna ha den röd eller medium.        Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner Förberedelser 10 min Steker10 min Potatisgratäng 25 min Ställ ugnen på 200° C Ingredienser 1 t-benstek 700 g 1 stor potatis 50 g smör 2 stora vitlökar olivolja
Läs mer…

9 april, 2017

Ravioli fisk med tomatsås

Ravioli fisk med tomatsås
Publicerad i kategorin: Fylld pasta, Pasta, ris m.m. den av Björn Kempel

Ravioli med fisk, salvia, gräslök, vitlök och en tomatsås. Såsen är viktig vid serveringen.        Genomföra rätten på 50 min för 2 – 4 portioner Förberedelser 40 min Gör sås 10 min Ingredienser 4 äggulor 100 g vetemjöl majonnäsröra några blad salvia, hackade gräslök, hackad 2 stora vitlökar, hackade fiskbitar vatten salt, peppar, Tomatsåsen – 1 msk
Läs mer…