16 november, 2017
Kummel med grönsaker i ugn
Kummel äter vi i bland, men inte särskilt ofta. Idag fick vi tag i en bit med skinnet kvar. Vi lägger dem i en ugnsform tillsammans med finfördelade grönsaker i botten.
Genomföra rätten på 25 min för 2 – 3 portioner
Förberedelser 15 min
Ställ ugnen på 175° C i 30 min
Gör sås 10 min
Ingredienser
500 g Kummelfilé
2 potatisar
några bitar av palsternacka, rotselleri, morot, purjo, tomater
1 dl olivolja
2 msk smör + smöra formen
2 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
pepparrot (hel riven eller tub)
grädde
Förbereda
Lägg potatis i kastrull med salt och vatten. Börja värma den när ugnen har varit varm i 10 min.
Smöra formen. Skär grönsakerna i småbitar och strö ut dem över hela formen. Skölj fisken och lägg den över grönsakerna. Droppa olivoljan över fisk och grönsaker. Ställ in formen i ugnen.
Gör pepparrotsåsen med smöret och fräs vetemjölet. Vispa. Häll i buljongen. Vispa, tillsätt lite grädde. Smaka av med salt, peppar, muskotnöt riven, cayennepeppar och pepparrot.