20 augusti, 2017
Cheesecake med rabarber
Cheesecake smakar gott tillsammans med vad som helst, sött eller annan mat. I dag blev vi sugna på rabarber. Ikväll skall vi äta surströmming och kan tänka oss att rabarber med cheesecake blir en bra avslutning.
Genomföra rätten på 30 min för 2 – 8 portioner
Förberedelser 15 min
Värm, krossa, vispa 15 min
Väntetid oräknad.
Ingredienser
100 g digestive
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
200 g philadelfiaost
1 tsk vanillinsocker
2 dl grädde
5 gelatinblad
rabarberkompott
Förbereda
Klä botten på en form med ett bakplåtspapper. För detta använder jag en pajform 20 cm. Krossa digestivekexen. Smält smöret och rör ihop det med de krossade kexen. Kexen skall vara fint krossade. Tryck ut röran på papperet och lägg in den i kylen.
Dela äggulor och vitor. Vispa ihop gulorna och socker pösigt.
Blanda osten med vanillinsocker och rör ihop det med äggröran med en elvisp.
Vispa upp grädden, spara lite av den uppvispade grädden, rör ner det andra i oströran.
Vispa vitan hårt så att man kan vända skålen utan att vitan åker ur. Rör ner den i smeten.
Lägg smeten i en rundad skål och ställ in den i frysen några timmar.
Ta fram kexröran och vänd upp den rundade skålen på den kylda plattan och ställ in den igen i frysen en stund.
Lägg gelatinbladen i vatten 5 minuter, tag sedan upp dem. Tag fram rabarberkompotten och lägg den i en kastrull. Rör ner gelatinbladen och värm kompotten sakta samtidigt som du rör tills du känner att gelatinet löses. När det är löst i kompotten, ställ kastrullen i kallt vatten.
Ta fram kakan. Använd kompotten och kleta den över hela kakan. Eventuellt i frysen 15 min. Fyll en sprits med grädden och spritsa grädde på kakan.