Hem / Såser / Varma såser / Champinjonsås / Champinjonsås
13 maj, 2017

Champinjonsås

Publicerad i kategorin: Champinjonsås, Såser, Varma såser den av Björn Kempel



I samband med att vi gjorde en rätt med grillade kycklingar behövde vi en sås och trodde på champinjoner som en bra smak till det.

DSC02904  DSC02907  DSC02909  DSC02910

Genomföra rätten på 35 min för 10 – 15 portioner
Förberedelser 15 min
Sjuda 25 min

Ingredienser

30 st medelstora champinjoner
10 stora vitlöksklyftor
olivolja
smör
salt, peppar, muskotnöt, chili (habanero)
1 kg tomater
1 dl tomatpuré
paprika
1 dl vitt vin
1 msk honung
3 msk kalvfond
3 msk vetemjöl
2 dl grädde

Förbereda

Skiva champinjonerna i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftorna lätt krossade och fyll på med olivolja och lika mycket smör.

Skär tomaterna i småbitar och ta bort kärnorna.

Full värme först och sedan locket på och sjuda svagt i 10 – 15 min. Tillför sedan 1 tsk salt, några varv på pepparkvarnen, muskotnöt riven, 1 – 4  habanero fint skivad utan kärnor. Sedan tomaterna, tomatpuré, vin, honung och smaka av med mera salt om det behövs. Skaka ihop vetemjöl med kallt vatten och rör ner efter hand.

Nu kalvfond och smaka av igen och ge möjligen lite till av kalvfonden. Till sist grädden så mycket som behövs.

Skriv ut receptet

Kommentera