6 april, 2017
Tunga med stuvad potatis
Tunga oavsett om det är nöt eller svin är gott. Vi har även ätit rentunga som vi åt nät vi bodde i Gällivare, jättegott. För att få instruktioner se ”Kalvtunga”.
Genomföra rätten på 2 timmar för 2 – 4 portioner
Förberedelser 2 timmar
Stuvningen 20 min
Skära grönsakerna
Ingredienser
1 kalvtunga 500 g
1 gul lök
morot
lagerblad
vitpepparkorn
bitar selleri, palsternacka, purjo, tomat, paprika
några potatisar
1 kn dill
1 kn persilja
mjölk
salt, peppar, muskotnöt
Förbereda
Lägg ner tungan i en lagom stor kastrull och täck den med vatten. Lat den koka upp och tillsätt lök, morot, lagerblad, vitpepparkorn. Låt det sjuda långsamt i 2 timmar och känn efter om den är mjuk.
Skär grönsaksbitarna i mindre bitar och lägg dem i lite saltat vatten och koka upp tills de är lagom mjuka.
Under tiden tungan sjuder passa då på att skala potatisen, skär tärningar av dem, koka upp dem några minuter och häll av vattnet. Tillsätt något mjölk och smaka av med salt, peppar och muskotnöt. När potatisen verkar börja bli mjuk, tillsätt hackad dill och persilja.
När det är bra ta upp den och låt den ligga 15 – 20 min i aluminiumfolie.
Ta bort skinnet och och skär lagom tunna skivor.
Servera tunga, grönsaker och stuvad potatis.