15 februari, 2016

Lök, champinjoner, riven pepparrot och radicchio sallad

Publicerad i kategorin: Grönsaker, Svamp den februari 15, 2016 av Björn Kempel

Lök gul och röd  med olivolja, vin, vinaigre, kryddpeppar, buljong och champinjoner i smör, timjan och pepparrot. Med en sallad och radicchio.

      

Genomföra rätten på 25 min för 2 portioner
Förberedelser 10 min
Koka 15 min

Ingredienser

sallad med radicchio
1 gul lök
1 röd lök
2 msk olivolja
8 st kryddpepparkorn
1 krm vinaigre
2 dl vitt vin
12 medelstora champinjoner
10 kvistar timjan
3 msk smör
1 bit pepparrot
salt, peppar

Förbered

Skär lökarna grovt, tillsätt oljan och låt dem bli mjuka. Tillsätt därefter kryddpepparkornen, vinaigren, vinet och låt det först koka upp och sedan ställa den på lägsta värme.

Skär foten av alla champinjonerna. Tillsätt smöret, lägg ner svamparna och stek dem hastigt i lite högre värme i 1 – 2 minuter. Fortsätt sedan med låg värme under lock med timjan och riven pepparrot. Skaka kastrullen då och då.

Servera på en stor djup tallrik. Lägg ut salladen och med svampen runt om. Strö över ytterligare riven pepparrot och till sist med löken över med lagom mycket av vätskan.