Hem / Kött / Kalvlever med lök, champinjoner och potatismos
16 januari, 2016

Kalvlever med lök, champinjoner och potatismos

Publicerad i kategorin: Kött, Nöt den av Björn Kempel



Kalvlever är numera lättare att få tag i och till skillnad från i Sverige är levern här i Italien nästan alltid mycket tunt skuren.

DSC00526  DSC00530  DSC00531  DSC00535

Genomföra rätten på 40 min för 2 portioner
Förberedelser 15 min
Koka 20 min
Steker 5 min

Ingredienser

3 tunna skivor kalvlever
1 gul lök
1 röd lök
4 stora champinjoner
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olivolja
2 msk grädde
salt, peppar, muskotnöt
persilja
2 stora potatisar
vatten

Förbereda

Strimla leverskivorna, salt och peppra.

Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Häll på en tesked salt och vatten på kokning.

Skär champinjonerna i skivor. Pressa vitlökarna något. En msk smör och en msk olivolja i en medelvarm kastrull och tillsätt champinjonerna och vitlökarna. Efter 5 minuter sätt sedan ner värmen till lägsta och locket på. Stäng av värmen när svampen verkar färdig och ta bort vitlökarna.

Skiva lökarna grovt och tillsätt en msk smör och en msk olivolja i en medelvarm kastrull. Dra ner värmen till lägsta och locket på tills löken är mjuk. Blanda ihop löken och champinjonerna och ställ kastrullen på lägsta värme med locket på. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.

När potatisen är färdig kokt gör potatismos. Smaka av med salt och peppar.

Sätt på stekpannan med lite smör och ganska hög värme. 1 – 2 minuter på varje sida. Rör ihop lever, lök och champinjoner.

Servera med sallad, tomater och väl hackad persilja.

Skriv ut receptet

Kommentera