Hem / Grönsaker / Gratäng / Broccoli ostgratinerad
16 januari, 2016

Broccoli ostgratinerad

Publicerad i kategorin: Gratäng, Grönsaker den av Björn Kempel



Broccoli kan i Italien heta broccolo men också cima di rapa vilket är olika sorter och när vi köper broccoli köper vi den som en bukett, liknande blomkål.

DSC00508  DSC00509  DSC00513  DSC00517

Genomföra rätten på 28 min för 2 portioner
Förberedelser 8 min
Koka 5 min
Ugnen på 200° C  15 min

Ingredienser

1 broccoli bukett
1 grönsaksbuljong
3 dl vatten
salt, peppar, muskotnöt
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1,5 dl grädde
1 dl parmesanost riven
1 dl pecorino (eller annan ost)

Förbereda

Dela buketten i mindre bitar och låt den koka/sjuda. Bäst är att dela mellan blommorna och grenarna och låta grenarna koka ganska länge och blommorna sjuda kort tid. Skala bort det som är det yttersta skalet.

Sila grönsakerna och behåll buljongen till såsen.

Fräs smöret och vispa ner vetemjölet och sedan buljongen i en kastrull. Passa av grädden och smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt. När såsen sjudit 5 minuter, lyft av kastrullen och vispa ner osten.

Lägg broccolin i en ugnsform och häll över såsen. Ställ in formen i ugnen och låt den stå tills den fått lite färg, 10 – 15 minuter. Servera den varm.

Skriv ut receptet

Kommentera