Hem / Fisk / Ellies sill
23 december, 2015

Ellies sill

Publicerad i kategorin: Fisk, Inlagd fisk, Till julbordet den av Björn Kempel



Sill för julen av islandssill brukar vi göra med vitpeppar, socker, ättika, vatten och gul lök. Vi har till julen varje år köpt islandssillar tagna direkt ur trätunna. Numera är det tydligen slut med det, åtminstone levereras de i plasttunna numera, men Birgitta har i alla fall hela tiden filéat dem. Ellie var Birgittas mamma och det var hon som gjorde denna sillen varje år under Birgittas uppväxt i Hjo.

DSC00242  DSC00250  DSC00254  DSC00252

Genomföra rätten på 20 min för 10 portioner
Förberedelser 20 min

Ingredienser

2 islandssillar från tunna
vitpeppar från kvarnen, mycket fint
mycket socker
60 cl ättika 24%
240 cl vatten
2 stora gula lökar finhackade

Förbereda

Islandssillarna rensas, tas ur ben, stjärt, kanten och skinnet. Sillarna säljs i regel utan huvud. Läggs i vatten och byts vatten till nästa dag.

4 sillfiléerna skärs i mindre bitar och läggs ut på ett fat. Kryddas ordentligt med vitpeppar. Gör drivor med socker över hela fatet.

Rör ihop 60 cl ättika och 240 cl vatten och häll det över det hela. Sedan får det stå över natten.

Strax innan (julafton) dagen då sillen skall serveras strös den finhackade löken över hela fatet.

Skriv ut receptet

Kommentera