Hem / Frukt och desserter / Desserter / Rabarberdessert
8 juni, 2015

Rabarberdessert

Publicerad i kategorin: Desserter, Frukt och desserter den av Björn Kempel



I Sverige finns det mycket rabarber och många har dem i sina trädgårdar. I Italien finns det säkert också, men jag har faktiskt inte sett några ännu här.

Vi gör denna desserten som en sockerkaksdeg med maräng tillsammans med rabarberkompott.

DSC09321  DSC09322  DSC09323  DSC09332

Genomföra rätten på 40 min för 4 – 6 portioner
Förberedelser 10 min
Marängen 10 min
Ugnstemperatur 175° C och tid i ugnen 20 minuter.

Ingredienser

Rabarberkompott
300 g rabarber sköljda och skurna i 1 cm
300 g strösocker
1 kanelstång
Sockerkakssmet
20 g smör
3 msk florsocker
1 äggula
3 msk vetemjöl
2 krm bakpulver
1 msk mjöl
Maräng
1 äggvita
3 msk socker

Förbereda

RABARBERKOMPOTT
Häll de skurna rabarberbitarna i en kastrull och strö över sockret på svag värme som sedan ökas något. När rabarberbitarna är riktigt mjuka och ganska stadig ställs de åt sidan för att svalna.

SOCKERKAKAN
En liten ugnsform på c:a 20×25 cm med ett smörat bakpapper i. Rör i en skål med smör, socker, äggula, vetemjöl, bakpulver och mjölken, i den ordningen. Bred ut smeten på papperet.

Vispa vitorna till hårt skum och sedan sockret i det. Bred marängen över sockerkakssmeten.

Ställ in formen i ugnen och när den är färdig, låt den svalna, men inte för länge. Lossa den från papperet och dela den i två delar. Lägg den åt sidan.

KAKAN
Lägg rabarberkompotten och vispgrädde emellan de två sockerkaksmarängerna och servera.

Skriv ut receptet

Kommentera