Hem / Såser / Musselsås
16 maj, 2015

Musselsås

Publicerad i kategorin: Såser, Smörsås, Varma såser den av Björn Kempel



Musselsås i smörsås.

Genomföra rätten på 20 min för 2 portioner
Förberedelser 15 min
Koka 5 min

Ingredienser

½ kg musslor
2 msk schalottenlök, finhackad
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
1 dl grädde
100 g smör osaltat rumsvarmt
salt och peppar

Förbereda

Lägg musslorna i diskbänken och tvätta dem. Tag bort skägget och skrapa dem med en skalkniv om det behövs. De som är trasiga och de som inte sluter sig skall kastas. Skölj dem och lägg dem sedan i en kastrull. Häll över vinet. Låt dem koka i 5 minuter och sedan svalna. Kasta sådana som inte öppnar sig. Sila ifrån spadet till en bunke.

Smält fettet och ställ det åt sidan.

Lägg löken i lite smör i en medelvarm kastrull och när löken är mjuk tillsätt vinägern och 1 dl musselspad som du låter koka ihop till mindre än hälften.

Öka värmen och tillsätt nu grädden som får koka kraftigt en kort stund och sedan ta kastrullen av värmen.

Vispa i smöret och sila såsen. Smaka av med salt och peppar och tillsätt 1 dl musselspad.

Sila ifrån spadet som blivit kvar som kan användas till något annat och servera musslorna med såsen.

Skriv ut receptet

Kommentera