Hem / Såser / Varma såser / Hollandaisesås / Hollandaisesås
25 oktober, 2014

Hollandaisesås

Publicerad i kategorin: Hollandaisesås, Såser, Varma såser den av Björn Kempel



En god sås till fisk och sparris. Idag åt vi laxpudding och hade hollandaisesås till. Mycket gott. Passar bra när man använder citron i båda.

Genomföra rätten på 15 min för 2 – 4 portioner
Förberedelser 5 min
Koka 5 min
Gör sås 5 min

Ingredienser

2 äggulor
2 msk vatten
1 tsk citronsaft
100 g smör
salt o peppar

Förbereda

Smält smöret och ställ det åt sidan.

Blanda vatten, citron och gulorna i ett sjudande vattenbad under kraftig vispning tills såsen tjocknat.

Lyft kastrullen från värmen och vispa i det smälta smöret, först droppvis och sedan i en fin stråle.

Smaka av såsen med salt och peppar.

 

Mouselinesås
Blanda i vispad grädde i hollandaisesåsen till sparris!

Skriv ut receptet

Kommentera