6 mars, 2014
Havskräftor med linguine pasta
Etiketter:fiskbuljong, havskräftor, linguine, mejram, olivolja, peppar, salt, scharlottenlök, smör, vatten, vitlök
Linguine pasta (tungor) är långa som spagetti men utan hål inuti. Havskräftan kallas här för scampi och är för det mesta mindre än vi är vana vid i Sverige. Havskräftan har mera smak än många övriga skaldjur tycker vi och därför är det gott tillsammans med pasta.
Genomföra rätten på 32 min för 2 – 3 portioner
Förberedelser 15 min
Koka pastan 12 min, enl anvisningar
Gör sås 5 min
Ingredienser
120 g linguine pasta
8 st havskräftor
3 msk olivolja
1 msk smör
1 liten scharlottenlök
1 klyfta vitlök
några kvistar färsk mejram
salt, peppar
½ fiskbuljong tärning
vatten
Förbereda
Sätt på vatten och salt och när det kokar lägg i pastan. Koktid enligt anvisningar på paketet.
Lägg i olja och smör i kastrullen, hacka lökarna mycket fint, plocka bladen från mejramkvistarna och tillsätt dem liksom buljongen som smulas ner. Sätt på värmen försiktigt
Skölj havskräftorna noga. Ta bort klorna och klipp bort de små benen och nosen bakom ögonen (magen sitter där). Lägg kräftorna på rygg och dela dem på längden med en kockkniv. Krossa klorna med bredsidan av kniven. Skrapa ner kräftdelarna (utom småbenen och magen) och se till att all köttsaft kommer med i kastrullen.
När pastan är färdig, rör ner den i kastrullen med buljong och låt den hastigt koka upp och servera sedan utan dröjsmål.