4 februari, 2014

Quiche Lorraine

Kommentarer : 2 Publicerad i kategorin: Kött, Pajer och osträtter den februari 4, 2014 av Björn Kempel

Etiketter:ägg, grädde, ost, peppar, purjo, salt, skinka, smör, vatten, vetemjöl

En enkel mycket god och säker paj när du t.ex väntar gäster. En liten form som inte behöver vara en pajform, men naturligtvis ugnssäker.

   

Genomföra rätten på 52 min för 2 – 8 portioner
Förberedelser 12 min
Ugnstemperatur 200° C. Grädda i 40 minuter

Ingredienser

Pajskal:
120 g vetemjöl
80 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
2 ägg
70 g riven ost
1,5 dl grädde
70 g skinka i tärningar
30 g finhackad purjo
peppar, salt

Förbereda

Gör degen: Tag en skål, som är tillräckligt stor. Använd en stekspade och hacka smöret i mindre bitar och samtidigt rör ihop smöret och mjölet. Efter några minuter lägg till vattnet och för ihop det till en deg. Använd händerna och arbeta ihop degen.

Klä formen: pajdegen i en form. Klä formen med degen både i botten och kanten.
Gör såhär: dela degen i två delar och lägg den ena och tryck ut den över botten med händerna och rulla den andra biten av degen till en längd som läggs runt kanten av bottenplattan. Tryck in längden så att den kläms fast runt kanten mot bottenplattan så att de sitter ihop.

Grädda formen:
Gör en längd med hjälp av aluminiumfolie runt kanten i formen så att kanten håller sig kvar mot formkanten. Förgrädda pajskalet och sätt in det mitt i ugnen 12 minuter. Ta bort aluminiumfolien och låt pajskalet vara kvar ytterligare 4 minuter.

Fyllning:
Använd samma skål och knäck äggen, häll i grädden, tillsätt osten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Strö ut skinkan över formen och häll sedan fyllningen över.

I ugnen:
Ställ in pajen mitt i ugnen.

2s kommentarer