17 januari, 2014

Äppelpannkaka

Kommentarer : 2 Publicerad i kategorin: Äggrätter, Pannkakor den januari 17, 2014 av Björn Kempel

Etiketter:ägg, äpple, citron, mjöl, mjölk, salt, smör, socker, vatten

Ägg smakar gott både med socker och med salt, oftast i olika rätter. När vi var barn fick vi ofta äppelplättar och det var en höjdare. Nu tänkte vi göra något liknande i smakhänseende, men göra en rulle av det.

   

Genomföra rätten på 42 min för 2 portioner
Förberedelser 12 min
Steker 10 min
Gör sås 5 min
Ställ ugnen på 250 ºC. Klicka lite smör på varje skiva och ställ in formen i 15 min.

Ingredienser

Pannkaka
1 dl mjöl
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 ägg
1 krm salt
1 msk smör
Fyllning
1 äpple
1 citron
3 msk socker
3 msk smör
+ smör för att grädda i ugnen

Förbereda

Skala äpplet, tag bort kärnhuset, skär äpplet i mindre bitar. Riv hälften av citronens skal och ta vara på 1 msk av saften.

Lägg 2 msk av smöret i en kastrull som är ljummen och tillsätt äpple och citron. Rör om i 1 min och öka sedan värmen i 3 min. Lyft kastrullen av värmen och rör ner sockret och resten av smöret. Se till att den fortsätter att vara en mjuk röra och ställ den åt sidan.

Vispa vatten och mjölk och tillsätt mjölet efter hand. Sist vispa in ägg och salt till en klimpfri smet. Låt den stå 5 – 10 min och svälla.

Tag fram en riktigt stor stekpanna och lägg i smöret för pannkakan. Låt det bryna något i medelvärme och häll i smeten och efter 2 minuter lyft stekpannan av värmen.Nu kan man låta pannkaka och fyllning svalna något. Det är lättare  när ingredienserna är svala att göra rullen och att skära skivor.

Bred ut äppelröran på pannkakan, men låt 2 cm vara fritt.

Rulla ihop pannkakan och skär den i skivor och lägg dem i en ugnsform.

Servera med vispad grädde.

2s kommentarer