Hem / Grönsaker / Svampstuvade gröna bönor
26 augusti, 2012

Svampstuvade gröna bönor

Publicerad i kategorin: Grönsaker, Svamp den av Björn Kempel


Etiketter:, , , , , , , , ,


Vi tycker om stuvade gröna bönor av olika slag, t.ex. bondbönor, skärbönor, vaxbönor. I Italien finns det alltid massor av bönor, bl.a. fagiolini och enligt ordboken översätts det till gröna bönor eller haricots verts. Vi föredrar att kalla dem för gröna bönor i fortsättningen. Vår favorit i detta fallet är gröna bönor med stuvad svamp, helst med trattkantareller.

DSC08306 kopia 3 DSC08308 DSC08306 DSC08312

Genomföra rätten på 25 min för 2 -3 portioner
Förberedelser 15 min
Koka 10 min

Ingredienser

300 gr gröna bönor + vatten
10 – 15gr torkade trattkantareller
10 – 15 gr torkade trattkantareller – något smulade+blötläggningsvatten
1 msk smör
2 msk mjöl1/2 tsk soya
2 msk tomatpuré
1 tsk finhackad färsk salvia
salt och peppar
1/2 gul lök, finhackad
1 dl grädde

Förbereda

Lägg svampen i en skål med vattnet över några timmar före användningen.

Lägg bönor och vatten, plus lite salt i en kastrull. Låt koka tills de känns al dente.

Ställ en kastrull med smöret i på en medelvarm platta. Häll av svampen i en fin sil och fräs den. Tillför sedan löken och stek dem mjuka. Strö över mjölet och låt det fräsa kort och tillsätt sedan drygt hälften av blötläggningsvattnet och vispa ihop stuvningen som skall vara ganska tjock. Tillsätt soya, tomatpuré, salvia och smaka av med salt och peppar. Till sist grädden och låt det koka upp och sedan sjuda 3 min.

Häll av bönorna och lägg dem i en varm form och häll sedan svampsåsen över bönorna och servera dem ordentligt varma.

Skriv ut receptet

Kommentera