Hem / Fisk / Skaldjursgryta
3 juni, 2012

Skaldjursgryta

Publicerad i kategorin: Fisk, Skaldjur den av Björn Kempel


Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , ,


Ofta gör vi någon form av gryta på skaldjur, för att vi tycker det är gott och att det alltid finns i vår fiskaffär.

Förslag till gryta: bläckfisk, havskräfta, räkor och musslor. Bläckfisken som vi valt kallas Calamaro (är en 10-armad bläckfisk) i Italien och vi köper en hel bläckfisk som de rensar i affären. Vi sköljer den och skär den i ringar. Man kan även köpa ringarna färdigskurna (Anelli) i affären. Havskräftorna och räkorna behöver vi inte göra något åt mer att skölja dem. Musslorna skrapar vi med en skalkniv om det behövs och drar av grästussen som brukar finnas och sedan skölja dem. I Sverige finns dessa skaldjur i många livsmedelsaffärer som har fiskavdelning eller kan man köpa dem djupfrysta, vilket naturligtvis är allra enklast. Kryddorna som vi använder i kryddbuketten tycker vi gör att den totala smaken i rätten blir friskare.

DSC02259 DSC02271 DSC04901 DSC04892

Genomföra rätten på 25 min för 2 – 4 portioner
Förberedelser 15 min
Koka 10 min

Ingredienser

1 st bläckfisk, rensad, skuren i ringar
5 st havskräftor (ganska små)
10 st räkor
15 st musslor rengjorda.
1/2 dl olivolja
1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 – 2 chili små
2 msk finhackad persilja
1 kryddbukett – salvia, mejram, menta
5 – 10 körsbärstomater
1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin, torrt
2 varv i pepparkvarnen
1 dl grädde

Förbereda

Olja i en medelvarm kastrull. Tillsätt löken, chilin och vitlöken. När löken är mjuk tillsätt vinet och låt det puttra ett par minuter. Lägg försiktigt ner skaldjuren i kastrullen. Låt dem koka under 5 minuter. Skaka kastrullen då och då. När det är 2 minuter kvar tillsätt pepparn och grädden.

Stäng av värmen.

Sila ifrån vätskan och servera soppan i en separat skål. Strö över persilja.

Plocka ut skaldjuren var för sig på en fat och strö över persilja.

Servera med djup tallrik och sätt fram ett extra fat för skalresterna.

Skriv ut receptet

Kommentera