Hem / Fisk / Gravad strömming
18 oktober, 2011

Gravad strömming

Publicerad i kategorin: Fisk, Inlagd fisk, Till julbordet den av Björn Kempel


Etiketter:, , , , , , , , , , , ,


Under många år har vi till julen gravat strömming, med dill och senap, med crème fraiche och dragon, med crème fraiche och löjrom m.fl. Till att börja med gjorde vi bara den med dill och senap och då var lagen 5 dl vatten, 1 dl ättiksprit och en tsk salt. När vi sedan hade provat en mängd olika varianter och stannat för de tre ovan, gjorde vi också rationallisering av lagen så att vi gjorde de tre till en sorts lag för alla tre och nu har det blivit en standard för oss och vi tycker nog att den är klart bättre och strömmingen blir mjukare.

DSC08883         DSC08877         DSC08931

600 g filead strömming. Dra av skinnet. Lägg i frysen 2 dygn och låt dem därefter tina i kylen 12 timmar och sedan i lagen, 2 – 3 timmar i kylen. Tag upp strömmingarna och låt dem rinna av.

LAGEN:
5 dl vatten
1 dl ättiksprit
1 msk salt
4 msk socker

VÄLJ NÅGON AV SÅSERNA. Vill du göra alla tre får du köpa mer strömming och göra mer av lagen. Glöm då bara inte att även frysa in strömming under 2 dygn.

SÅS med dill och senap som skall ligga 24 timmar i kylskåp, helst längre.

  • 4 msk färdig stark söt senap
  • 3 msk socker
  • 2 tsk salt
  • hel vit och svart peppar, stött
  • 2 tsk ättiksprit
  • 1/4 dl vatten
  • 1 dl rapsolja
  • mycket klippt dill
  • Blanda ihop allt utom oljan och rör ihop det. Rör sedan ner oljan.
  • varva strömmingen, sås och dill.

SÅS med dragon och crème fraiche, 6 timmar eller mer i kylen.

  • 2 dl crème fraiche
  • 1/2 dl fransk senap
  • 1 tsk salt
  • 2 msk socker
  • 1 msk hackad gräslök
  • 1 msk torkad dragon
  • 1 ev även färsk dragon
  • 1 klyfta pressad vitlök
  • blanda ihop allt utom gräslöken
  • varva strömmingen, sås och gräslök.

SÅS med crème fraiche och löjrom, 6 timmar eller mer i kylen.
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk salt
  • 1 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • 1 klyfta pressad vitlök
  • 1 dl löjrom
  • blanda ihop alla ingredienser
  • varva strömmingen och såsen.
Skriv ut receptet

Kommentera