Hem / Grönsaker / Gratäng / Gratäng Aubergine
6 september, 2011

Gratäng Aubergine

Publicerad i kategorin: Gratäng, Grönsaker den av Björn Kempel


Taggar:, , , , , , , , ,


Som vi tidigare har pratat om är grönsaker en mycket viktig råvara här i Italien där  man tycker mycket om tomater (pomodori) och aubergine (melanzane) och det finns många rätter som de ingår i.

DSC09498  DSC09503  DSC09504  DSC09514

Genomföra rätten på 35 min för 2 portioner (kan vara 4 som förrätt)
Förberedelser 18 min
Värm ugnen till 200 ° C och låt gratängen stå inne c:a 20 minuter

Ingredienser

300 g aubergine väl sköljda, tunt skivade
vetemjöl
salt, svartpeppar, chili
olivolja
2 medelstora tomater väl sköljda och skivade
2 msk tomatpuré
1 msk basilikablad väl sköljda och grovt hackade
100 g mozarella
½ dl riven parmesan

Förbereda

STEK AUBERGINESKIVORNA

Doppa skivorna i vetemjöl. Fyll botten på en medelvarm stekpannan med olja och cayennepeppar. Stek skivorna tills de fått lite färg och låt dem rinna av på hushållspapper.

GRATÄNGEN

Placera aubergineskivorna i formens botten och dra några varv på pepparkvarnen över dem. Lägg tomatskivor ovanpå, droppa tomatpuré över, strö basilika, mozzarella och parmesan över. Ett lager till auberginskivor, peppar, tomatskivor, tomatpuré, basilika, mozzarella, parmesan och sedan in i ugnen.

Servera gärna med klippt persilja och/eller ruccola sallad.

Skriv ut receptet

Kommentera