Hem / Fisk / Hel fisk med grönsaker
5 augusti, 2011

Hel fisk med grönsaker

Publicerad i kategorin: Fisk, Stekt fisk den av Björn Kempel


Etiketter:, , , , , , , , ,


I Italien äter vi ofta, liksom många andra här, fisk, skaldjur, musslor och bläckfisk. Ofta äter vi Orata, Spigola och Coregone. Coregone är en insjöfisk och motsvarar den svenska siken. Vi tillagar dem alla tre på samma sätt och även makrill, laxöring, forell, röding m.fl kan tillagas på liknande sätt. Fisken på bilden är ORATA och kallas för seabream, guldbrax, guldsparid i svenska fiskaffärer (sparus aurata).

DSC01653 DSC01659 DSC01674 DSC01685

Genomföra rätten på 30 min för 2 portioner
Förberedelser 10 min
Steker 20 min

Ingredienser

400 g (1/2 kg orensad) fisk, fjällad, urtagen, rengjord och sköljd.
2 st medelstora tomater
2 st mindre lökar, rensade
2 morötter skalade
1 bit purjo
1 knippa bladpersilja
salt, chili
olivolja
vitlök
fiskbuljong

Förbereda

Stekpanna med lock. Strö något finfördelad chili i botten och olja.

Skär tomaterna och lökarna i 4 delar. Skär morötterna i lite mindre bitar liksom purjon. Fördela grönsakerna runt om fisken.

Skär fisken tvärs över 4 – 5 ggr med ordentliga skåror och salta i knivöppningarna på båda sidor och inuti fisken. Lägg i persiljan i fisken och fisken mitt i stekpannan

Strö salt och buljong på fisk och grönsaker. Tryck till hela vitlöken (-arna) med handloven och lägg dem i pannan, om du vill ha vitlök. Häll på bra med olja över fisk och grönsaker. Sätt på locket.

Sätt på medelvärme och efter ett tag minska värmen något och låt sjuda 15 – 20 minuter.

Skriv ut receptet

Kommentera